salon de nanadecor の中にあるnanadecor KTCHEN はmIe先生が作るフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理を提案しています。
＜12月9日〜12月15日 満月から下弦に向かうとき＞
暦は12月7日大雪の頃に
山の峰々は雪をかぶり、平地にも雪が降る頃です。
本格的な冬の到来で、動物たちも冬ごもりを始めます。
昔の人は「事納め。事始め。」と言って
大雪の頃を境に一度、畑仕事を納めて、新年を迎える準備を始めました。
何かと慌ただしくなる季節です。
お坊さんたちも走り出す・・から師走と呼ばれたと言います。
今年の空模様は２００年から２４０年に一度の大転換期です。
自分を見失わないためにもよく噛んで食べるようにしましょう。
「噛む」は天地人を繋げるだれもができる簡単なすべです。
体調が思わしくなかったり、気持ちが優れない時
よく噛むと自分を取り戻せる感覚を味わえますよ。
味が濃かったり刺激的だと噛まずに飲み込んでしまいます。
野菜の美味しさを大切にし噛めば噛むほど美味しくなるようお料理を工夫しましょう。
お野菜の甘さには大地と繋がる美味しさがありますよ。
今週のオススメはキャベツのステーキです。
〜今週の廻るレシピ〜
●水菜と大根の梅・ゆず酢和え
＜使ったお野菜＞ 水菜 大根 わかめ
＜使った調味料＞ 梅干し ゆず酢
＜作り方＞
大根は上の部分を使って、できるだけ細く千切りにしましょう。
千切りにした大根は梅干しをペースト状にしたものと合わせます。
水菜は水を含ませてから食べやすい大きさに切ります。
大根と水菜を合わせて細かく刻んだ乾燥したままのワカメを加えて、しばらくなじませておきます。
仕上げにゆず酢を加えて味を整えます。
●ひじきとほうれん草のナムル
＜使ったお野菜＞ 蕪 蕪の葉 人参 にんにく 赤唐辛子
＜使った調味料＞ オリーブオイル お塩 胡椒
＜作り方＞
蕪は薄く食べやすい大きさに、人参は千切りに、にんにくは薄くスライスします。
赤唐辛子は種を取り除いて細かく切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくと赤唐辛子を炒めます。
香りがしたら、人参を加えて炒め、次に蕪を入れて元気よく炒めます。
仕上げにお塩と胡椒でお味を整えます。
●ポトフ風
＜使ったお野菜＞ ほうれん草
＜その他＞ ひじき ひまわりの種
＜使った調味料＞ お醤油 えごま油
＜作り方＞
ほうれん草とひじきは茹でて食べやすい大きさに切ります。
ボールにえごま油とお醤油を入れて混ぜ合わせます。
ひじきを加えて味をなじませて仕上げにほうれん草を加えて、混ぜて仕上げます。
ひじきにしっかりと味をなじませ、ほうれん草はほうれん草の美味しさを残しましょう。
●クリスマスサラダ
＜使ったお野菜＞ 里芋 人参 インゲン
＜使った調味料＞ お塩 胡椒 ソイマヨネーズ
＜作り方＞
里芋は皮ごと茹でてから皮をむきます。
木べらで混ぜていると形が崩れるぐらいまで茹でましょう。
人参は乱切りにしてお塩をふりかけてマッサージして蒸し煮します。
この時お水の量は人参が半分浸かるぐらいがベストです。
インゲンは茹でて食べやすい大きさに切ります。
ボールに里芋を入れて木べらで混ぜながら人参、インゲンを加えます。
ソイマヨネーズを加えながら混ぜ合わせ仕上げにお塩で味を整えます。
人参の甘さがお味のポイントです。
●キャベツのステーキ
＜使ったお野菜＞ キャベツ 椎茸 じゃがいも
＜使った調味料＞ お塩 菜種油
＜作り方＞
キャベツは三日月型に切ります。
じゃがいもは１センチぐらいの幅に、椎茸は石づきを取ります。
フライパンに菜種油を入れてじゃがいもを乗せて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
じゃがいもが柔らかくなったらひっくり返してキャベツと椎茸をのせてお塩をふりかけて、じっくりと蒸し焼きします。
キャベツの甘い香りがしたら出来上がりです。
●風呂吹き大根のフライ
＜使ったお野菜＞ 大根 昆布
＜その他＞地粉 パン粉 揚げ油
＜使った調味料＞ お醤油
＜作り方＞
大根は３センチ幅に切り、下の部分の真ん中に十字に切れ目を入れます。
お鍋に昆布と大根を入れて大根が半分浸かる程度のお水を入れて
弱火でクツクツ煮ます。
大根が柔らかくなったらお醤油を加えて味をなじませます。
粗熱が取れたら大根を取り出し食べやすい大きさに切り、衣をつけて揚げます。
1日目は風呂吹き大根
2日目はフライとして楽しめますね
＜nanadecor KITCHEN からのお知らせです＞
nanadecor KITCHEN はフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理をご提案しています。コロナウィルス拡散防止を踏まえて、前日までの予約制とし、皆様にゆっくりとこのお料理と空間を楽しんでいただけるようにいたしました。また、TAKE OUTでのお弁当対応はいままでと同じく、前日までのご予約として承っております。
＜TAKE OUTメニュー＞
・カラダとココロが整うお弁当 1つ 1,080円
・2〜3人前 お弁当 1つ 3,240円
・お惣菜の詰め合わせ 1つ 1,080円
お引き渡し可能な日時：水曜日〜土曜日 12時〜18時
ご予約はnanadecor KITCHEN インスタのDM
もしくは 080-4298-0962まで (受付時間 9時から18時)
配達も致します。配達ご希望の方もご相談ください。
カラダとココロを整えるお弁当。こんな時だからこそ食べていただきたいと思っています。
by mIe
＜mIe先生のお料理教室＞
地球と繋がって自分の可能性を最大限に引き出すために、お料理を作る事に興味のある方。自然界の摂理を生かし、自然の恵みをエネルギーに変える錬金術。私はお料理とはそういうものだと思っています。そんなお料理を学ぶクラスを開催しています。
◼️世界一美味しい玄米ご飯の炊き方
月1回 土曜日 15:00〜17:00
◼️めぐるレシピ(満員御礼)
月1回 土曜日 17:30〜20:30
◼️on ライン de めぐるレシピ
月1回 日曜日 16:00〜19:00
※12月の予定は、12/20（日）になります。
◼️フードレメディベーシック講座・6回コース
2021年1月23日スタート 月1回 土曜日 11:00〜13:00
◼️オンライン de フードレメディベーシック講座・6回コース
2021年1月24日スタート 月1回 日曜日 11:00〜12:30
◼️フードレメディベーシック講座(動画版)
オンラインで、いつでも好きな時間に、何度でもご覧いただけます。
それぞれの詳細は onmusubi.shop
をご覧いただけますようお願い致します。
