salon de nanadecor の中にあるnanadecor KTCHEN は
mIe先生が作るフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理を提案しています。
＜3月17日〜3月23日 暦は啓蟄＞
菜虫蝶と化す(なむしちょうとかす)
そして彼岸の入り
冬を過ごしたさなぎが羽化し蝶に生まれ変わる頃。
春の柔らかい日差しの中を蝶が飛ぶ姿を、見つけることができる頃です。
日も長くなり日差しが冬とは違って暖かく光が、増していると感じる今日この頃です。
昔の人はお彼岸はご先祖さまとつながる時として、
ここから始まると農作業などが問題なく、進んでいくお願いをお参りした時です。
目に見えない繋がりを大切にする。
日本の文化の中にある精神です。
そして感謝の気持ちは自分たちが携わった農作物や恵みを食する形に変えてお供えをしました。
春は牡丹の花に似せて作ったぼた餅。
これはご先祖さまとつながるための食べ物なのです。
今年はそんなことを意識してぼた餅を作ってみると、いつもと違った何かを感じることができるかもしれませんね。
春の氣は上昇の緩める力が活発になる時です。
お野菜も緑の葉物が多くなりますね。
春の氣は肝臓や胆嚢の働きを助けますが活発すぎると、胃や膵臓の働きを停滞させることもあります。
フワフワした感じを味わいながらグランディングさせる。
そんな時に、大根やゴボウなどの根菜類が活躍します。
全体的には軽いエネルギーでお料理を作って見ましょう。
〜今週の廻るレシピ〜
●水菜と大根とお揚げさんの塩麹あえ
＜使ったお野菜＞ 水菜 大根 揚げ ヘンプシード（またはゴマ）
＜使った調味料＞ 塩麹
＜作り方＞
水菜は水につけてから食べやすい大きさに切ります。
大根は千切りにして塩麹で和えておきます。
お揚げさんはフライパンで焼いてカリカリにして、短冊切りにします。
全部を混ぜ合わせて、ヘンプシードを加えて仕上げます。
●大根とジャガイモの煮物
＜使ったお野菜＞ 大根 ジャガイモ
＜使った調味料＞ お醤油 削り節
＜作り方＞
大根は２センチぐらいの厚さのいちょう切りにします。
大根が浸かるて程度のお水を加えて弱火でクツクツにます。
大根が柔らかくなったら食べやすい大きさに切ったジャガイモを加えて、ゆっくりと煮ます。
別のお鍋にお醤油を入れて煮立たせて、柔らかくなった大根とジャガイモを入れて混ぜ合わせます。
仕上げに削り節をかけて出来上がりです。
ヴィーガンの方は削り節の代わりにすりごまを加えるといいですよ。
●ゴボウと人参の炒め物
＜使ったお野菜＞ ゴボウ 人参
＜使った調味料＞ お醤油 みりん 片栗粉
＜作り方＞
ゴボウと人参は５ミリぐらいの厚さの千切りにします。
ゴボウに片栗粉をまぶして少し多めの油で蓋をして蒸し焼きにします。
ゴボウが汗をかいたら人参を加えて時々混ぜながら蒸し焼きします。
お醤油とみりんを合わせた調味液を加えて混ぜ合わせて仕上げます。
●野菜味噌
＜使ったお野菜＞ 玉ねぎ ゴボウ しいたけ ソイミンチ
＜使った調味料＞ お味噌 五香粉 ごま油
＜作り方＞
お野菜は全てみじん切りにします。
野菜を弱火でゆっくり炒めます。
お野菜から甘い香りがしたらソイミンチを加えて混ぜ合わせながら炒めます。
五香粉で下味をつけてお味噌を加えて炒めます。
水分がなくなったら出来上がりです。
レタスに包んで召し上がれ。
●お野菜のエチュべ
＜使ったお野菜＞ じゃがいも ほうれん草 しいたけ 玉ねぎ ミニトマト
＜使った調味料＞ お塩 オリーブオイル
＜作り方＞
じゃがいもは薄切りに、玉ねぎとしいたけは薄く回し切り、ほうれん草は食べやすい大きさに、ミニトマトは縦半分に切ります。
フライパンで玉ねぎ、ジャガイモ、しいたけ、ミニトマトを重ねて、入れてオリーブオイルとお塩を振りかけて蓋をして弱火で焼きます。
蒸気が上がってきたら混ぜ合わせてほうれん草を加えて焼きます。
ジャガイモに火が通ったら出来上がりです。
＜nanadecor KITCHEN からのお知らせです＞
nanadecor KITCHEN はフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理をご提案しています。コロナウィルス拡散防止を踏まえて、前日までの予約制とし、皆様にゆっくりとこのお料理と空間を楽しんでいただけるようにいたしました。また、TAKE OUTでのお弁当対応はいままでと同じく、前日までのご予約として承っております。
＜TAKE OUTメニュー＞
・カラダとココロが整うお弁当 1つ 1,080円
・2〜3人前 お弁当 1つ 3,240円
・お惣菜の詰め合わせ 1つ 1,080円
お引き渡し可能な日時：水曜日〜土曜日 12時〜18時
ご予約はnanadecor KITCHEN インスタのDM
もしくは 080-4298-0962まで (受付時間 9時から18時)
配達も致します。配達ご希望の方もご相談ください。
カラダとココロを整えるお弁当。こんな時だからこそ食べていただきたいと思っています。
by mIe
＜mIe先生のお料理教室＞
地球と繋がって自分の可能性を最大限に引き出すために、お料理を作る事に興味のある方。自然界の摂理を生かし、自然の恵みをエネルギーに変える錬金術。私はお料理とはそういうものだと思っています。そんなお料理を学ぶクラスを開催しています。
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◼️世界一美味しい玄米ご飯の炊き方
nanadecor KITCHENにて 月1回 土曜日 12:00〜15:00 ※3月の予定は、3/26（金）になります。
オンライン 月1回 日曜日 11:00〜13:00 ※3月の予定は、3/28（日）になります。
◼️めぐるレシピ(満員御礼)
月1回 土曜日 17:30〜20:30
◼️on ライン de めぐるレシピ
月1回 日曜日 16:00〜19:00
※3月の予定は、3/28（日）になります。
◼️フードレメディベーシック講座・6回コース
2021年1月23日スタート 月1回 土曜日 11:00〜13:00
◼️オンライン de フードレメディベーシック講座・6回コース
2021年1月24日スタート 月1回 日曜日 11:00〜12:30
◼️フードレメディベーシック講座(動画版)
オンラインで、いつでも好きな時間に、何度でもご覧いただけます。
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