salon de nanadecor の中にあるnanadecor KTCHEN はmIe先生が作るフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理を提案しています。
＜9月23日〜9月29日 上弦から満月に向かうとき＞
暦は秋分。
暑さ寒さも彼岸までと言われるように
ここからは今までと違ったエネルギーへとむかいます。
ここからが本格的な下半期のはじまりです。
お米の収穫がはじまるように
今年の春夏に過ごした結果が出てくる時です。
そうゆう意味では体も春夏の過ごし方で
ここからの調子が変わってきます。
秋は落ち着いたエネルギーがカラダは心地よく感じます。
煮込み料理や野菜の甘さを感じるお料理をたのしみましょう。
アクセントに生姜を加えるとさらに心地よく感じます。
〜今週の廻るレシピ〜
●小松菜と椎茸の煮浸し
＜使ったお野菜＞ 小松菜 椎茸
＜使った調味料＞ 昆布だし(大さじ３) お醤油(大さじ２) お塩（適宜）
＜作り方＞
小松菜は水を含ませてから食べやすい大きさに切ってサッと茹でます。
椎茸は網で焼いて7ミリ幅に回し切ります。
バットに昆布だしとお醤油と刻んだ新生姜をいれて混ぜます。
茹でた小松菜と焼いた椎茸をつけて味をなじませます。
●信田巻き
＜使ったお野菜＞ かぼちゃ しいたけ ほうれん草 長芋 人参
＜その他＞ 水切り豆腐 １丁 薄揚げ
＜使った調味料＞ 塩(ひとつまみ) 醤油(小1) 葛粉
銀あん：出汁(400cc) 味醂(25㏄) 醤油(小１) 塩(ひとつまみ) 水溶きくず粉(大1～2)
おろし生姜 菜種油
＜作り方＞
かぼちゃ、人参と椎茸は細かいあられ切り、ほうれん草はサッと茹でては5cmに切ります。
鍋に菜種油を熱し、豆腐を崩し入れて中火で炒める。汁けがなくなったらかぼちゃ、人参、椎茸を入れて炒めます。
調味料を加えて混ぜ、すりおろした長芋を加えてゆっくりかき混ぜ、巻きすかざるに広げて汁気を切ってさまします。冷めたら葛粉をくわえます。
巻きすにクッキングシートを敷き、お揚げを広げる。けんちんをお揚げの上に敷いて巻いてしっかり包みます。
蒸気の上がった蒸し器で弱めの中火で約10分蒸します。
銀あんは出汁を温め、味醂、塩、醤油を加え煮立ったら水溶きくず粉を加えてとろみをつけ一度沸騰させます。
蒸しあがった信太巻きはクッキングシートを外して食べやすい大きさに切り盛り付けます。
銀あんをかけ、おろし生姜をのせて出来上がりです。
●あずきかぼちゃ
＜使ったお野菜＞ カボチャ 小豆
＜その他＞ ひじき 餃子の皮
＜使った調味料＞ お塩
＜作り方＞
小豆をクツクツの火加減でゆっくりと煮ます。
時々差し水をしながら、小豆が指でつぶれるぐらいまで煮ます。
時間にして、40分ぐらいです。
カボチャは食べやすい大きさに切って、お塩を振りかけて
優しくマッサージして置いておきます。
カボチャから水分が出てくるので
その水分を使って柔らかくします。
小豆が煮えたらカボチャの皮を
下にして小豆の上に並べます。
カボチャの皮がつかるまで、差し水をします。
蓋をしてクツクツの火加減で、ゆっくりと煮ます。
時間にして、5〜6分ぐらいです。
カボチャが柔らかくなったら、全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
小豆の固さはお好みで。
たくさん煮たら、次の日はクミンを加えて味を変化させたり、
カレーにしても美味しいですよ。
●長芋とニラと椎茸のソテー
＜使ったお野菜＞ 長芋 しいたけ ニラ
＜使った調味料＞ お塩 お味噌 ごま油
＜作り方＞
長芋は2センチぐらいの幅の輪切りに(大きかったら食べやすい大きさに)
椎茸は小さければ石突をはずしそのまま使い、大きかったら食べやすい大きさに切ります。
ニラは5センチのながさに切ります。
フライパンにごま油を入れて、長芋と椎茸を並べてお塩をふりかけて
弱火にかけます。
ひっくり返して薄らと焦げ目がついたら
ニラを加えて蓋をしてむらし、ニラがしんなりしたら
お味噌を加えて混ぜ合わせてできあがりです。
●じゃがいもとほうれん草のグラタン
＜使ったお野菜＞ じゃがいも ほうれん草 椎茸
＜その他＞ 玄米粉 豆乳
＜使った調味料＞ お塩 ナツメグ ココナッツオイル
＜作り方＞
ほうれん草はサッと茹でて食べやすい大きさにきります。
じゃがいもは薄く切って水にさらします。
玉ねぎは薄く回し切りにします。
椎茸は1センチ幅で回し切りにします。
フライパンに、玉ねぎとじゃがいもと椎茸をいれて
オリーブオイルとお塩をふりかけて
蓋をして弱火で蒸し焼きします。
甘い香がしたら一度ひっくり返してじゃがいもに火が通るまで
蒸し焼きします。
ビーガンベシャメルソースを作ります。
お鍋にココナッツオイル 大さじ1を入れて熱します。
ココナッツオイルが熱くなったら
玄米粉を大さじ2入れて素早く混ぜ合わせます。
豆乳を大さじ1加えて混ぜ合わせ固まりができたら
大さじ2の豆乳をくわえて混ぜていきます。
豆乳の量を増やしながらこれを繰り返して好みの
硬さまで伸ばします。
お塩とナツメグを加えて味を整えて
ソテーしたお野菜と茹でたほうれん草をくわえて混ぜます。
耐熱皿にいれてオーブントースターで5分焼いて出来上がりです。
＜nanadecor KITCHEN からのお知らせです＞
nanadecor KITCHEN はフードレメディの学びを体感できるカラダとココロを整えるお料理をご提案しています。コロナウィルス拡散防止を踏まえて、前日までの予約制とし、皆様にゆっくりとこのお料理と空間を楽しんでいただけるようにいたしました。また、TAKE OUTでのお弁当対応はいままでと同じく、前日までのご予約として承っております。
＜TAKE OUTメニュー＞
・カラダとココロが整うお弁当 1つ 1,080円
・2〜3人前 お弁当 1つ 3,240円
・お惣菜の詰め合わせ 1つ 1,080円
お引き渡し可能な日時：水曜日〜土曜日 12時〜18時
ご予約はnanadecor KITCHEN インスタのDM
もしくは 080-4298-0962まで (受付時間 9時から18時)
配達も致します。配達ご希望の方もご相談ください。
カラダとココロを整えるお弁当。こんな時だからこそ食べていただきたいと思っています。
by mIe
＜mIe先生のお料理教室＞
地球と繋がって自分の可能性を最大限に引き出すために、お料理を作る事に興味のある方。自然界の摂理を生かし、自然の恵みをエネルギーに変える錬金術。私はお料理とはそういうものだと思っています。そんなお料理を学ぶクラスを開催しています。
◼️世界一美味しい玄米ご飯の炊き方
月1回 土曜日 15:00〜17:00
◼️めぐるレシピ(満員御礼)
月1回 土曜日 17:30〜20:30
◼️on ライン de めぐるレシピ
月1回 日曜日 16:00〜19:00
※10月の予定は、10/18（日）になります。
◼️フードレメディベーシック講座
8月27日スタート 月1回 木曜日 11:00〜13:00
それぞれの詳細は onmusubi.shop
をご覧いただけますようお願い致します。
